胶原蛋白形式的结缔组织包裹着单个肌肉纤维,这些胶原蛋白包裹物使生肉具有韧性。
烹饪,特别是长时间、慢慢的水煮烹饪,可以将坚韧的胶原蛋白转变为软明胶。
牛排和鱼片,含有相对较少的胶原蛋白,当快速煮至60度左右时嫩,如果煮得更长或温度太高,则肌肉纤维本身会变硬。
另外,如果我生吃,可以将生吃的肉,切成薄片,磨碎或捣碎,会使这些菜肴更容易于咀嚼和消化。
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酱牛肉、牛肚是我超爱的熟食,可以排到我心里的名。
酱牛肉味道醇厚、入味、不柴不腻不塞牙,是个百吃不腻的美味,熟食柜定制供应,他的吃法也多样,直接吃、或者加在烧饼、烙饼里,往嘴里一放,格外满足。
牛肚也是个下饭神器,做好的牛肚劲道有韧劲,但咬下去也不会塞牙,熟食柜定制,绵软入味,细细品味里面浓郁的香味。
:需要热量消化,食欲更低。
生食本身可以减少热量,因为消化本身就需要很多热量,生食也会自然少吃很多食物,能帮助减肥。
第二:营养更丰富,保留了全部的水溶性维生素B、C。
第三:肉类在高温烹饪过程也产生一些不健康的成分。
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